{"id":457,"date":"2009-06-12T21:01:40","date_gmt":"2009-06-13T00:01:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ceportela.com.ar\/2009\/06\/12\/torta-invertida-de-manzana\/"},"modified":"2009-06-12T21:01:40","modified_gmt":"2009-06-13T00:01:40","slug":"torta-invertida-de-manzana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/?p=457","title":{"rendered":"Torta invertida de manzana"},"content":{"rendered":"

Es la segunda vez que hago esta receta y por fin tengo \u00e9xito. Bueno, un \u00e9xito moderado como podr\u00e1n ver. Y es que fui un poco taca\u00f1o en la cantidad de manzanas que pel\u00e9 y cort\u00e9. En las fotos hacia el final podr\u00e1n apreciar que sobre la torta hay una delgada capa de manzanas.
\nOk, manos a la obra.
\n
\nIngredientes<\/strong><\/p>\n\n\n
\n
    \n
  • de 3 a 6 manzanas verdes.<\/li>\n
  • 1 (una) taza de leche.<\/li>\n
  • 3 (tres) huevos.<\/li>\n
  • 1 (un) sobre para preparar bizcochuelo.<\/li>\n
  • esencia de vainilla (opcional)<\/li>\n
  • 3 (tres) cucharadas de az\u00facar (opcional).<\/li>\n
  • 25 gr de manteca.<\/li>\n
  • 170 ml de caramelo l\u00edquido.<\/li>\n
  • papel manteca y tijeras.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n
\"manzanas<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Observaciones previas<\/strong><\/p>\n

Yo utilic\u00e9 3 manzanas verdes y el resultado es una capa delgada de manzanas sobre la torta. Igualmente el aroma y sabor est\u00e1n presentes. La pr\u00f3xima vez usar\u00e9 las 6 manzanas, pero hay que tener cuidado con la altura del molde. Mi fracaso la primera vez que elabor\u00e9 esta torta result\u00f3 de utilizar alrededor de 10 manzanas. Cubr\u00ed toda la parte inferior del molde y hasta casi la mitad, sin dejar mucho espacio para la expansi\u00f3n del bizcochuelo.<\/p>\n\n\n
El caramelo l\u00edquido fue otra de las razones de mi fracaso la primera vez que elabor\u00e9 esta torta. O me sale muy aguado, o se me quema o es demasiado duro. No tengo mano para hacer caramelo. As\u00ed que en esta oportunidad compr\u00e9 una botellita de caramelo l\u00edquido. Si usted sabe hacerlo, utilice la cantidad a gusto.Finalmente, otra raz\u00f3n de mi primer fracaso fue el no haber utilizado papel manteca. Esto se tratar\u00e1 en el siguiente paso de la receta. Mientras, a la derecha les dejo una foto de la primer torta fracasada.<\/td>\n\"torta<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Un poco de manualidades y preparando el molde<\/strong><\/p>\n

Mi molde de aluminio tiene unos 30 cm de di\u00e1metro y 6 cm de altura. As\u00ed es que cort\u00e9 un disco de papel manteca<\/em> de 30 cm para colocar en el fondo y una tira de 7 cm de ancho por 80 de largo (teniendo en cuenta la f\u00f3rmula para calcular el per\u00edmetro de un c\u00edrculo<\/a> \u2013 PI x di\u00e1metro – deber\u00eda ser de aproximadamente 94 cm de largo… pero 80 o 90 es m\u00e1s que suficiente, todo depende del tama\u00f1o de su molde).<\/p>\n

La siguiente es una tarea sucia y es que hay que embadurnarse la mano con manteca<\/em> para cubrir todo el interior del molde y tambi\u00e9n una de la caras del papel manteca. Recuerde lavarse las manos antes y despu\u00e9s de este proceso.<\/p>\n

Coloque el disco de papel manteca en el fondo del molde, con la parte con manteca hacia arriba. La tira de papel va alrededor del molde en posici\u00f3n vertical y la parte con manteca orientada hacia el interior. Observe las fotos para mejor referencia.<\/p>\n\n\n
\"molde<\/a><\/td>\n\"molde<\/a><\/td>\n\"molde<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n
Como no hice el caramelo, decid\u00ed esparcir por el fondo del molde (sobre la manteca del papel) las tres cucharadas de az\u00facar<\/em>. Esto es opcional.<\/td>\n\"molde,<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n
Para dejar listo el molde, esparc\u00ed el caramelo l\u00edquido<\/em> por el fondo, sobre el az\u00facar.<\/td>\n\"esparciendo<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Encienda el horno y p\u00f3ngalo a fuego m\u00e1ximo<\/em>. Mientras tanto, pele las manzanas<\/em> y c\u00f3rtelas en gajos. Luego ubique estos gajos en el fondo del molde, sobre el caramelo, tal como se muestra en la foto. Como mencion\u00e9 anteriormente, yo utilic\u00e9 s\u00f3lo 3 manzanas y por esa raz\u00f3n la capa de cobertura sali\u00f3 muy delgada. Si hubiera utilizado el doble, creo que habr\u00eda salido mejor.<\/p>\n\n\n
\"cortando<\/a><\/td>\n\"ubicando<\/a><\/td>\n\"manzanas<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Recuerde que se trata de una torta invertida. Al final de todo el proceso debe darse vuelta y lo que se coloca en el fondo queda arriba. Pero ya llegaremos a esa etapa. No nos anticipemos.<\/p>\n

El bizcochuelo<\/strong><\/p>\n

En un bol coloque la taza de leche<\/em>, los tres huevos<\/em> (sin la c\u00e1scara, por favor) y el polvo para preparar bizcochuelo<\/em>. Con batidora el\u00e9ctrica debe batir intensamente durante cinco minutos (a pesar de que la caja dice 3). Observe las fotos para ver como se va espesando la preparaci\u00f3n. Opcionalmente puede echarse unas gotas de esencia de vainilla<\/em> (en esta ocasi\u00f3n no hice uso de este opcional).<\/p>\n\n\n\n
\"preparando<\/a><\/td>\n\"mezcla<\/a><\/td>\n\"batiendo<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\"espesando<\/a><\/td>\n\"la<\/a><\/td>\n\"volcando<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n
\"reposando<\/a><\/td>\nAl espesarse la mezcla, eche el contenido del bol sobre las manzanas cortadas dentro del molde. Deje reposar un par de minutos para que la gravedad distribuya uniformemente la preparaci\u00f3n.<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n
La caja del polvo dice unos 50 minutos, pero dado que agregamos varias cosas y no estamos preparando un simple bizcochuelo, decid\u00ed dejarlo por 90<\/em> minutos. Controle el bizcochuelo clavando un cuchillo: este debe salir limpio (vigile que no se queme el bizcochuelo). La foto dentro del horno corresponde a c\u00f3mo se ve despu\u00e9s de los primeros 60 minutos.<\/td>\n\"el<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

El paso final: invertir todo<\/strong><\/p>\n

Retire el molde del horno y deje enfriar por unos 15 minutos, m\u00e1s o menos. Quite cuidadosamente el papel manteca del borde y luego con un cuchillo repase alrededor para asegurarnos a\u00fan m\u00e1s de que est\u00e9 separada la masa del borde (que no se haya pegado nada).<\/p>\n

Coloque una fuente invertida sobre el molde (en la foto ver\u00e1 una pizzera, pero es que no tengo otra fuente) y luego, con mucho cuidado, tomando la fuente por arriba (o por debajo) y el molde por debajo, dele r\u00e1pidamente vuelta a todo el conjunto.<\/p>\n

Si todo sale bien, al retirar hacia arriba el molde, este saldr\u00e1 limpiamente. Yo tuve la buena fortuna de que incluso el disco de papel manteca sali\u00f3 junto con el molde. Pens\u00e9 que tendr\u00eda que retirarlo de arriba de la torta, pero no fue necesario… y nada se me peg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
\"enfriando<\/a><\/td>\n\"retirando<\/a><\/td>\n\"bizcochuelo<\/a><\/td>\n<\/tr>\n
\"bandeja<\/a><\/td>\n\"despegando<\/a><\/td>\n\"Torta<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Aqu\u00ed es cuando se nos revela la torta invertida de manzana. Como me hab\u00eda quedado unas gotas del caramelo l\u00edquido, aprovech\u00e9 a echarlo todo sobre la torta.<\/p>\n\n\n
\"Torta<\/a><\/td>\n\"cortando<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

A disfrutar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es la segunda vez que hago esta receta y por fin tengo \u00e9xito. Bueno, un \u00e9xito moderado como podr\u00e1n ver. Y es que fui un poco taca\u00f1o en la cantidad de manzanas que pel\u00e9 y cort\u00e9. En las fotos hacia … Sigue leyendo →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-457","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/457","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=457"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/457\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}