{"id":416,"date":"2009-02-15T23:27:25","date_gmt":"2009-02-16T02:27:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ceportela.com.ar\/2009\/02\/15\/empanadas-de-zapallitoso-de-queso-con-zapallitos\/"},"modified":"2009-02-15T23:27:25","modified_gmt":"2009-02-16T02:27:25","slug":"empanadas-de-zapallitoso-de-queso-con-zapallitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/?p=416","title":{"rendered":"Empanadas de zapallitos…o de queso con zapallitos"},"content":{"rendered":"

S\u00ed, con zapallitos redondos verdes. Me he encontrado con alguna resistencia de cierta gente respecto a utilizar zapallitos en el relleno de empanadas. No se por qu\u00e9, pero a m\u00ed me gusta. Un d\u00eda estaba queriendo hacer empanadas y en la heladera ten\u00eda zapallitos. \u00bfQu\u00e9 hago? Pens\u00e9 en un revuelto: zapallito, queso y otras cosas. Pero luego me dije…. \u00bfc\u00f3mo quedar\u00e1 en empanadas? Y as\u00ed que me puse a trabajar en ello y esta receta es el resultado de esa experiencia.
\n
\nHablando de experiencia, ya van tres veces que voy ejecutando esta receta y en todas ellas ha sido un \u00e9xito para m\u00ed (y no tanto para esa gente \u2013 los menos \u2013 que arrugan la nariz al o\u00edr hablar de \u201czapallitos\u201d<\/em>). En esta \u00faltima ocasi\u00f3n se podr\u00eda decir que us\u00e9 m\u00e1s queso que zapallito, de ah\u00ed el t\u00edtulo de este post. Basta de ch\u00e1chara y manos a la obra.<\/p>\n

Ingredientes para el relleno:<\/strong><\/p>\n\n\n
–<\/strong> 1 allium cepa<\/a> (cortada en pedacitos chicos con paciencia). Tambi\u00e9n se la conoce con el popular nombre de cebolla.
\n–<\/strong> 1 capsicum annum<\/a> (cortado en pedacitos chicos con m\u00e1s paciencia) o como algunos lo llaman: pimiento rojo.
\n–<\/strong> 2 curcubita m\u00e1xima<\/a> (cortados en pedacitos chicos con mucha, mucha paciencia), o tambi\u00e9n zapallitos redondos.<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n
–<\/strong> 200 gr de queso cuartirolo.
\n–<\/strong> 100 gr de queso rallado.
\n–<\/strong> 4 huevos.
\n–<\/strong> un poco de aceite de girasol o ma\u00edz.
\n–<\/strong> una sart\u00e9n grande y amplia.
\n–<\/strong> aceite vegetal (en aerosol) o manteca.
\n–<\/strong> sal y pimienta a gusto.
\n–<\/strong> tapas para empanadas tipo copet\u00edn.<\/td>\n		\"mesa<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

La masa no la hago yo, sino que compro esas tapas de empanadas para horno tama\u00f1o copet\u00edn. Las cantidades de los ingredientes son suficientes para 48 empanaditas. Pienso que el relleno es ideal tambi\u00e9n para un tarta de zapallito (o de \u201cqueso con zapallito\u201d). Es una alternativa menos laboriosa.<\/p>\n

Un problema con los zapallitos es la humedad. El hecho es que los zapallitos tienen mucha agua, algo menos la cebolla y el pimiento, pero todo suma. El secreto es cocinar todo a fuego lento durante mucho tiempo, en una sart\u00e9n amplia y sin ninguna tapa sobre la misma… dejando que el agua se evapore.<\/p>\n

Los pasos:<\/strong><\/p>\n

1- cortar la cebolla, pimiento rojo y zapallitos en los tama\u00f1os m\u00e1s chicos posibles. Para esta tarea necesitar\u00e1 paciencia. Si\u00e9ntese frente al televisor y mientras est\u00e9n dando su programa favorito, corte la verdura con cuidado de no rebanarse un dedo.<\/p>\n\n\n
\"cebolla\"<\/a><\/td>\n\"pimiento\"<\/a><\/td>\n\"zapallito\"<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

2- batir los huevos hasta formar una mezcla homog\u00e9nea (sin soluci\u00f3n de continuidad entre las claras y las yemas)
\n\"huevos<\/a>
\n3- coloque la sart\u00e9n a fuego fuerte durante 5 minutos. Luego reduzca el fuego a m\u00ednimo, agregue el aceite, cuente hasta 100 y despu\u00e9s siga con la cebolla picada y la sal. Revuelva un poco y distribuya en la sart\u00e9n como se ve en la foto. Es importante extender sobre la superficie de la sart\u00e9n para que el agua se vaya evaporando.
\n\"cebolla<\/a>
\n4- cuando los primeros pedazitos de cebolla comiencen a cambiar de color (alrededor de 5 minutos despu\u00e9s), agregue los zapallitos picados, la pimienta y m\u00e1s sal si gusta (o m\u00e1s pimienta y menos sal). Revuelva, mezcle y extienda sobre la sart\u00e9n.<\/p>\n\n\n
\"cebolla<\/a><\/td>\n\"cebolla<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

5- 15 minutos despu\u00e9s agregue los pimientos rojos picados. Vuelva a revolver, mezclar y extender en la sart\u00e9n.<\/p>\n\n\n
\"agregando<\/a><\/td>\n\"con<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

6- 5 minutos despu\u00e9s corte el queso cuartirolo en grandes pedazos y agr\u00e9guelos a la mezcla. Revuelva y extienda en la sart\u00e9n. Qu\u00e9 coloridas fotos, \u00bfno? Haga click sobre las mismas para verlas en mayor tama\u00f1o<\/p>\n\n\n
\"queso<\/a><\/td>\n\"con<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

7- 10 minutos despu\u00e9s mezcle el queso rallado. Revuelva, mezcle y extienda.<\/p>\n\n\n
\"queso<\/a><\/td>\n\"con<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

8- 5 minutos m\u00e1s tarde, agregue el huevo (no todo, deje apenas un poquito en el recipiente para pintar las empanadas una vez armadas). Revuelva mucho, mezcle bien y extienda. Recuerde: siempre a fuego m\u00ednimo.<\/p>\n\n\n
\"agregando<\/a><\/td>\n\"con<\/a><\/td>\n\"con<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

9- La mezcla comienza a quedar menos l\u00edquida. Observe la consistencia en la fotograf\u00eda.
\n\"consistencia\"<\/a>
\n10- 5 \u00f3 10 minutos m\u00e1s tarde apague el fuego. Toda esta cocci\u00f3n tarda alrededor de 50 minutos en total.
\n11- encienda el horno poniendo el fuego al m\u00e1ximo.
\n12- tome una fuente o pizzera. Ponga suficiente manteca en la misma frotando hasta el \u00faltimo rinc\u00f3n de la superficie interna de la fuente (o pizzera) o en vez de manteca, use el aceite vegetal en aerosol. Recuerde frotar la superficie interna de la fuente y no la externa.
\n13- \u00e1rmese de paciencia y arme las empanadas. Col\u00f3quelas una a una en la fuente. Si se tocan entre s\u00ed, no importa. Luego utilice el huevo batido sobrante para pintar por arriba las empanadas.
\n\"consistencia\"<\/a>
\n14- unte un poco de manteca sobre cada empanada o roc\u00ede las mismas con m\u00e1s aceite vegetal en aerosol. Pinche las empanadas con un tenedor o un cuchillo (para que no se inflen a reventar). Baje el fuego del horno poni\u00e9ndolo a m\u00ednimo e introduzca la fuente.
\n15- vigile el horno hasta que las empandas comienzan a quedar con un agradable color dorado, alrededor de 30 minutos despu\u00e9s. Vigile, que no se quemen.
\n\"consistencia\"<\/a>
\n16- retire la fuente, deje enfriar. Guarde en la heladera, freezer o disfr\u00fatela all\u00ed mismo, reci\u00e9n salidas del horno.<\/p>\n

Provecho!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u00ed, con zapallitos redondos verdes. Me he encontrado con alguna resistencia de cierta gente respecto a utilizar zapallitos en el relleno de empanadas. No se por qu\u00e9, pero a m\u00ed me gusta. Un d\u00eda estaba queriendo hacer empanadas y en … Sigue leyendo →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-416","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/416","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=416"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/416\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=416"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=416"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ceportela.juanjoconti.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=416"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}